Hygiène et sécurité alimentaire

Formation complète

Vos plats fait maison en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur

Organisme de formation enregistré au répertoire ROFHYA en région Nouvelle-Aquitaine sous le n° 750249262021

Le non-respect des règles d'hygiène dans ton activité culinaire à domicile peut ruiner ton business. 

Les services d'hygiène opérent des contrôles aléatoires dès lors que ton activité est rengistrée auprès de ta commune et de la CMA. 


Le non respect des règles d’hygiène alimentaire peut entraîner des RISQUES POUR LA SANTÉ DU CONSOMMATEUR notamment des maladies graves telles que la salmonellose,  l’hépatite A et des infections de type gastro-entérite.


Outre les amendes très lourdes, le non-repsect des normes d'hygiène peut entrainer une interdiction définitive d'exercer.


Enfin, se former aux bonnes pratiques en matière d'hygiène alimentaire contribue à la protection de tes clients et leur garantie des produits propres et de qualité pour une meilleure expérience client. 



Depuis le 1er janvier 2006, une réglementation  européenne impose une obligation de résultat aux  professionnels et accroît les responsabilités des gérants qui doivent notamment :


- Se déclarer auprès de La Direction  Départementale de la Protection des  Populations


- Disposer d’une formation en hygiène  alimentaire



Vous l'aurez compris, cette formation est OBLIGATOIRE pour toute personne souhaitant exercer une activité de vente de plats fait maison.

 



CETTE FORMATION EST FAITE POUR VOUS SI : 

  • Vous n'avez jamais été formé aux normes d'hygiène et sécurité alimentaire
  • Vous souhaitez mettre en place un plan de maîtrise sanitaire
  • Vous souhaitez aménager votre cuisine conformément aux règles d'hygiène en vigueur
  • Vous recherchez une formation facile à comprendre et à suivre à votre rythme
  • Vous souhaitez être serein en cas de contrôle sanitaire
  • Vous vous souciez de la qualité des produits que vous commercialisez et de la santé de vos clients
CONTENU DE LA FORMATION

Ce plan HACCP, ou des procédures fondées sur le HACCP, décrivent : le champ  d'application de l'étude / l'analyse des dangers biologiques, chimiques et physiques et les  mesures préventives associées / les points essentiels pour la maîtrise (CCP)  lorsqu'il en existe / la liste argumentée des CCP précisant le caractère essentiel de la ou des  mesures de maîtrise associée(s) / pour chaque CCP : la validation des limites critiques, les  procédures de surveillance, la description de la ou des actions correctives, les enregistrements  / les documents relatifs à la vérification

Le plan de maîtrise sanitaire sont des documents qui décrivent les mesures prises par  l'établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis-à-vis des  dangers (allergènes compris).

Il comprend les documents décrivant les BPH, le HACCP et la traçabilité, et les preuves d’application de ces systèmes (enregistrements des données permettant de justifier le  fonctionnement du système vis-à-vis des services officiels de contrôles, par ex. : analyses  bactériologiques, cahier des charges fournisseurs, températures, étiquettes, …)

Ce recueil décrit les bonnes pratiques en matière d'hygiène alimentaire. Elaboré par des professionnels et validé par les services de l'état il comporte 23 fiches pratiques relatives au nettoyage des locaux, au lavage, à la conservation, à la manipulation et au transport des différents aliments.


Les règles liées à l'aménagement de votre cuisine personnelle, les matériaux autorisés, la disposition recommandée des différents espaces de préparation ainsi que la méthode de marche en avant pour limiter les risques bactériologiques lors de la préparation de tes plats.